Ну режутся камни, и что?
Твёрдость у горных пород различна по шкале Мооса - от 1 до 10. Десятка у алмаза, 9 у корунда (покрывают крошкой корундовой наждачную бумагу, который, за счёт высокой твёрдости и шлифует материалы. К слову, рубин идентичен по химическому составу корунду, но кристаллическая решётка чуть иная).
У стали, из которой сделан твой нож, твёрдость по шкале Мооса 6—6,5. Если камушки режутся, это просто значит что они мягче стали, вот и всё.
Вот статья для ознакомления:
https://zolotogid.ru/stones/tvyordost-po-shkale-moosa/Камушки на фото действительно напоминают кальцит какой-нибудь, с твёрдость 3-4. То есть вполне могут царапаться и резаться обычным стальным ножом.
Добавлено через 5 мин. 59 с. Не, наверно всё же доломит, по фото похоже:
https://yandex.ru/images/search?text=%D0%B4...amp;from=tabbarЧтобы точно сказать что за камень, надо хим анализ в лаборатории проводить.